Люди, які
дотримуються традицій на Різдво, знають, що кутя – це особлива страва, з якою
пов'язано величезна кількість цікавих повір'їв.
Ми вирішили
розповісти вам трохи більше про цю страву, щоб ви знали, що символізує кутя і
якою вона буває.
Кутя ділиться
на три види в залежності від свята:
Багата кутя –
пісна кутя з різними компонентами, яку готують на Святвечір, або Різдво.
Щедра кутя –
перед Новим роком, скоромна страва з додаванням вершкового масла, вершків або
молока.
І Голодна Кутя
– на Водохреща, страва яке в основному складається з зернової основи і
підсолоджувача.
Але в
будь-якому випадку, незалежно від свята, обов'язковими компонентами куті
вважаються зерно, мак та мед. І кожен з них відповідає певним символам.
Що символізує
різдвяна кутя?
Кутя – це
безсумнівно головна страва не тільки при народженні, але і при поминках. У
давні часи вважали, що поява на світ малюка, відкриває межу між живими і світом
померлих, тому у Святвечір, за звичаєм, не тільки раділи появі Христа, але й
згадували про померлих предків.
Саме тому всі
інгредієнти куті символізували щось:
Зерно в куті
символізує плідне життя, воскресіння, вічне життя та кругообіг життя. Тобто
безсмертя, або переродження душі.
Макове молоко
і мед в куті – це символ достатку і родючості на землі, і життя в раю. Якщо
брати окремо мед, то він вважається символом солодощі і земних насолод.
А якщо
говорити окремо про різдвяну кутю, то вважається, що чим ситніше вона, тим
краще. Якщо вона буде багатою і смачною, отже, наступний рік буде вдалим, з
прекрасним урожаєм і достатком сім'ї. Крім того, за старовинною традицією
господар підкидав залишки куті з ложки вгору, і скільки з крупинок прилипало до
стелі, стільки й чекали снопів хліба в новому році.
Яку крупу
брали для куті і чим її заправляли, залежало від території України. Приміром, в
гористій місцевості не сіяли пшеницю, тому кашу могли готувати з ячмінної або
перлової круп. На Чернігівщині заправляли пшеничну кутю узваром, в Житомирській
області – виноградним соком і парою ложок солодкого червоного вина, а в
Донецькій області могли варити рисову кутю, додаючи в неї вишневий сироп.
Кутя з
пшениці, заправлена узваром
Вам
знадобиться:
0,5 кг пшениці
200 г маку
200 г цукру
2 ст. л. меду
100 г горіхів
100 г родзинок
Приготування:
Промийте
кілька разів пшеницю. Залийте гарячою водою і варіть на слабкому вогні 2-3
години. Якщо вода википатиме, додайте трохи окропу. Посоліть.
Мак залийте
окропом і залиште запарюватися на годину. Потім зцідіть і розітріть до появи
молочка.
Горіхи
підсмажте на сковороді до золотистого кольору і потріть на дрібній тертці.
Родзинки запарте гарячою водою на кілька хвилин, потім злийте воду.
Охолоджену
варену пшеницю змішайте з маком, медом і горіхами, родзинками і залийте
невеликою кількістю узвару.
Тож смакуйте
разом з нами, щасливого і смачного Різдва!